Multekrem – den klassiske oppskriften
Multekrem er julens enkleste dessert: pisket krem og rørte multer, ferdig på et kvarter. Her er mengdene som gjør at den ikke blir for søt.
Du trenger
- 5 dl kremfløte
- 1 glass Gourmet Rørte Multer (250 g)
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ss melis (valgfritt)
Slik gjør du
- 1
Sett bolle og visper kaldt en halvtime før du begynner.
- 2
Pisk kremfløten til den så vidt holder fasongen. Den skal være myk og luftig, ikke stiv.
- 3
Vend inn vaniljesukker, og melis hvis du vil ha den søtere.
- 4
Ha i multene i tre omganger og vend forsiktig med slikkepott mellom hver omgang, slik at bærene holder seg hele.
- 5
Smak til, og sett multekremen kaldt i minst 30 minutter.
- 6
Server i skål eller i glass, med noen hele multer på toppen.
Ingen dessert sier jul tydeligere enn en skål multekrem. Den kommer på bordet når ribbefatet er båret ut, den tar fem minutter å røre sammen, og den er nesten umulig å mislykkes med – hvis mengdene stemmer. De to vanligste feilene er for mye sukker og for hardt pisket krem, og begge er lette å unngå.
Forholdet mellom krem og multer
Tommelfingerregelen er like deler pisket krem og rørte multer, målt i volum. Da får du en dessert som fortsatt smaker bær og ikke bare fløte. Gourmet Rørte Multer er rørt og ikke kokt, og har sukker i seg fra før. Derfor trenger du sjelden mer enn en skje melis i tillegg, og mange dropper den helt. Smak deg fram før du tar i mer: multens syrlige, litt aromatiske spiss er hele poenget, og den forsvinner fort under sukkeret.
Pisk kremen mykt
Kremen skal så vidt holde fasongen når du løfter vispen. Piskes den stiv, blir multekremen tung og litt kornete, og den skiller seg lettere hvis skålen blir stående på bordet en time. Husk også at kremen stivner ytterligere idet bærene vendes inn – så stopp tidligere enn du tror. Kald fløte i kald bolle gir best resultat, og en halvtime i kjøleskapet med bolle og visper er verdt bryet.
Vend, ikke rør
Multene skal fordeles i kremen, ikke moses ned i den. Bruk slikkepott, ta bærene i tre omganger og vend rolig fra bunnen og opp. Da beholder du de hele, gyllenoransje bærene som gjør at desserten ser like god ut som den smaker. En helt jevn, oransje krem er et tegn på at du har rørt for lenge.
Når passer den?
Julaften og romjulen er det selvsagte, men multekrem er like god til krumkaker en vanlig søndag, ved siden av en varm eplekake, eller som fyll mellom bunnene i en bløtkake. Skal du servere den til gjester, legg den i glass i stedet for skål: et lag knuste krumkaker eller ristede mandelflak i bunnen, multekrem over, og noen hele bær på toppen.
Rester
Blir det multekrem til overs, har den seg fint i kjøleskapet til dagen etter under plastfolie. Skiller den seg litt, vender du den forsiktig sammen igjen med en skje. Du kan også fryse den i en form og servere den som en enkel iskake.
Tips: Lag multekremen et par timer før servering og sett den kaldt. Da får smaken satt seg, og du slipper å stå med vispen mens middagen står på bordet.