Vafler med rørte bringebær og rømme
Den beste vaffelrøren er den enkleste. Her er mengdene som gir myke vafler, og hvorfor rømme og rørte bringebær slår syltetøy alene.
Du trenger
- 3 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/4 ts salt
- 2 egg
- 3,5 dl melk
- 50 g smeltet smør
- 3 dl seterrømme
- 1 glass Gourmet Rørte Bringebær (250 g)
Slik gjør du
- 1
Bland hvetemel, bakepulver, sukker, vaniljesukker, kardemomme og salt i en bolle.
- 2
Visp inn eggene og omtrent halvparten av melken til en glatt røre uten klumper.
- 3
Spe med resten av melken, og rør til slutt inn det smeltede smøret.
- 4
La røren hvile i minst 30 minutter på benken.
- 5
Varm opp vaffeljernet godt og pensle med litt smør før den første vaffelen.
- 6
Stek vaflene gyllenbrune, omtrent tre minutter per omgang, og legg dem løst på en rist.
- 7
Server vaflene lune med en klatt kald rømme og rørte bringebær ved siden av.
Vafler er ikke noe man trenger å gjøre avansert. Røren består av seks ting du allerede har i skapet, og forskjellen på en middelmådig og en veldig god vaffel ligger nesten alltid i to detaljer: at røren har fått hvile, og at det som legges oppå har litt syre i seg.
Derfor rømme og bringebær
Sukker på en vaffel blir fort bare søtt. Rømme gjør to ting samtidig: den er kald mot den varme vaffelen, og den er syrlig mot det søte. Legg Gourmet Rørte Bringebær ved siden av, så har du en tredje smak igjen – bærene er rørt og ikke kokt, så syren og duften er tydeligere enn i et vanlig kokt syltetøy. Er du glad i en rundere, søtere smak, funker Bringebær Syltetøy like godt.
La røren hvile
Melet trenger tid på å trekke til seg væsken. En rør som får stå 30 minutter på benken blir tykkere av seg selv, og vaflene blir myke i midten i stedet for tørre. Har du dårlig tid, går det an å steke med en gang, men da bør du ta i litt mindre melk.
Riktig varme
Vaffeljernet skal være godt varmt før den første røren går på, og den første vaffelen er nesten alltid en prøvevaffel. Pensle med litt smeltet smør på det første laget, deretter trenger du sjelden mer. Legg de ferdige vaflene løst over hverandre på en rist, ikke på en tallerken – da blir de dampet og mister sprøheten i kantene.
Til hvilken anledning?
Dette er søndagsettermiddag, hyttetur og kakelotteri. Skal du servere mange, kan du steke vaflene på forhånd og varme dem raskt i vaffeljernet igjen rett før servering. De tåler også frysing: legg bakepapir mellom hjertene, så kan du ta ut det antallet du trenger.
Variasjoner
Bytt ut kardemommen med litt revet sitronskall hvis du vil ha noe friskere. Vil du ha grovere vafler, kan du bytte en tredjedel av hvetemelet med sammalt hvete – da trenger røren litt mer melk og litt lengre hviletid.
Tips: Sett rømmen kaldt helt til vaflene er ferdige. Kontrasten mellom varm vaffel og kald rømme er halve grunnen til at denne kombinasjonen fungerer.