Aprikossyltetøy

Aprikossyltetøyet vårt er laget av 57 % aprikos, og vi bruker solmodne aprikoser fra Spania. Det gir en varm, gyllen farge og en fyldig smak med mykt fruktkjøtt og en liten syrlig kant på slutten. Aprikos er mildere enn de røde bærene og tåler varme godt, derfor er dette syltetøyet like mye en bakeingrediens som et pålegg.

Slik bruker du det

• Som fyll i kaker, mellom kakebunner eller i wienerbakst og rundstykker.
• Penslet over fruktterter og bakst mens de fortsatt er varme, så får de blank overflate.
• På ristet loff til frokost, slik franskmennene gjør det.
• Til dessert med vaniljeis, kremfløte eller en enkel mandelkake.
• Ved siden av lammekoteletter eller stekt svinekjøtt, som en søt kontrast på tallerkenen.

Syltetøyet kokes i små porsjoner på Vøyenenga i Bærum. Vi har holdt på med det samme håndverket siden 1940-tallet, og korte serier gjør at hver kok får den oppmerksomheten den trenger. Nettovekt 420 g.