Ripssyltetøy

Rips er blant de syrligste bærene som vokser i norske hager, og det får du merke her. Syltetøyet er laget av 60 % bær per 100 gram vare, har klar rød farge og en spiss, ren smak som setter seg i munnen. Sukkeret runder av, men får aldri overta. Glasset rommer 420 gram.

Slik bruker du den

• Til viltgryte, hjortestek og annet mørkt kjøtt.
• Ved siden av lammefrikassé eller kokt kjøtt.
• På ostefatet, særlig til lagret hvitost og gammelost.
• På skiva med et tykt lag smør, som motvekt til syren.
• I bunnen av en terte eller mellom to lyse kakebunner.

Ripsen kokes i små porsjoner på Vøyenenga i Bærum. Bærene er små og gir fra seg mye saft, så satsene må følges tett for at syltetøyet skal sette seg riktig. Slik har det vært gjort her siden 1940-tallet.