Rabarbra syltetøy

Rabarbra smaker ikke som noe annet i hylla vår. Syren er skarp og grønn, sødmen ligger under og løfter den, og resultatet er et syltetøy som virker friskt selv midt på vinteren. Det er laget av 60 % frukt per 100 gram vare, og konsistensen er myk med tydelige trevler fra stilkene, slik rabarbra skal være.

Slik bruker du den

• Til nystekte vafler og sveler med rømme ved siden av.
• Rørt i kesam eller naturell yoghurt til frokost.
• Over vaniljeis eller karamellpudding.
• I bunnen av et glass med pisket krem og knuste kjeks.
• Som frisk kontrast til ostefatet, særlig til hvitmuggost.

Rabarbraen kokes i små porsjoner på Vøyenenga i Bærum. Stilkene er ømfintlige og må ikke koke for lenge, og små kjeler gjør at vi rekker å ta dem av varmen mens smaken fortsatt er spiss.